Риба

Групи риб

  • риба з дуже водянистим і в’ялим м’ясом – макрурус, зубатка;
  • риба з водянистим м’ясом – тріска, путасу, минтай, навага;
  • риба з соковитим і ніжним м’ясом – палтус, вугільна риба;
  • риба з ніжним м’ясом – сардина, жирний оселедець;
  • риба з особливо ніжним м’ясом – вугор, масляна риба;
  • риба з щільним соковитим м’ясом – судак, сазан, линь, хек, морський окунь;
  • риба з щільним м’ясом – кефаль, вусань, скумбрія, сайра;
  • риба з щільним сухуватим м’ясом – нежирний оселедець, кета, горбуша, нерка;
  • риба з сухим і крихким м’ясом – тунець, ставрида, альбула, сіра акула.
Продовжити читання “Риба”

Дріжджі

Як «оживити» старі дріжджі:

  • Pозтерти дріжджі в ложці теплої води та додати дрібку цукру.
    Дріжджі дрібно розкришити (але не розтирати) і розвести теплим молоком (на 25-30 г дріжджів 1/3 склянки молока). При цьому потрібно простежити, щоб після розмішування не залишилося грудочок. Якщо ж грудочки не розчиняються, а це часто буває зі старими дріжджами, то розтирати їх не слід. Краще процідити розчин через ситечко.
  • У молочно-дріжджовий розчин додати 1-2 ч. ложки цукру та, розмішавши суміш, залишити її на 10-15 хвилин. Коли з’являться бульбашки – дріжджі готові для подальшої роботи з ними.