Пшоно (просо)

Крупа з пшона буває двох видів:

  • пшоно-дранець – цільні зерна проса, звільнені від квіткових плівок жовтого кольору, з характерним блиском і гіркуватим присмаком;
  • пшоно шліфоване – ядра проса, звільнені не тільки від квіткових плівок, але і від насіннєвих оболонок і зародка, на місці якого залишається поглиблення; поверхня трохи шорстка, за кольором світліше, ніж пшоно-дранець, і не блищить; швидше вариться і прекрасно підходить для приготування каш і запіканок.

Щоб гіркота пшона-дранцю пішла, крупу перед варінням кілька разів ретельно промити.