Сушіння продуктів на зиму

Втративши вологу під час сушіння, продукти менше піддаються впливу бактерій. Продукт можна вважати засушеним, якщо він втратив близько 80% вологи, інакше він може почати гнити.

Продовжити читання “Сушіння продуктів на зиму”

Готування у мікрохвильовці

Приготування овочів у мікрохвильовці

Мікрохвильова піч дозволяє скоротити час приготування овочів.

  • Свіжі овочі мають готуватися в закритому посуді з невеликою кількістю солоної води. Під час приготування їх необхідно кілька разів перемішувати.
  • Заморожені овочі можна готувати без розморожування і не додаючи воду.

Час приготування:

  • буряк (нарізаний кубиками) – 5-6 хвилин
  • горох свіжий – 8-10 хвилин
  • кабачки (нарізані скибочками або кубиками) – 7-9 хвилин
  • морква (нарізана кубиками) – 5-6 хвилин
  • патисони (нарізані скибочками або кубиками) – 7-9 хвилин
  • спаржа – 5-9 хвилин
  • цвітна капуста – 7-9 хвилин
  • шпинат – 5-6 хвилин

Овочі

овочі

Овочі зберігати в прохолодному затемненому місці: при сонячному світлі в них частково руйнується каротин.

Зів’ялі овочі можна освіжити:

  • не розрізаючи і не обробляючи, на 20 хвилин покласти в холодну воду, потім ще на 20 хвилин залишити полежати у вологому рушнику.
  • потримати в холодній воді, куди додати 2-3 ложки оцту, але цінних мінеральних речовин і вітамінів стає від цього менше.
Продовжити читання “Овочі”

Овочі та зниження ваги

Всі овочі поділяються залежно від змісту в них вуглеводів на три групи.

  • 1-а група: овочі, що містять 3-6% вуглеводів (салат, капуста, помідори, редька, редис, цвітна капуста, зелений перець, щавель, шпинат, огірки тощо).
  • 2-а група: овочі, що містять 10-12% вуглеводів (гарбуз, спаржа, стручкова квасоля, морква, цибуля, брюссельська капуста, артишоки, ріпа, цибуля порей, зелений горошок, буряк тощо).
  • 3-тя група: овочі, що містять більше 20% вуглеводів (картопля, кукурудза, квасоля, сухий горох тощо).

Перші дві групи овочів можна вживати під час зниження і стабілізації ваги, їх кількість в дієті рекомендується навіть збільшити. Винятком є деякі продукти (буряк, зелений горошок, стручкова квасоля) – їх необхідно вживати не частіше 1-2 разів на тиждень.
Третю групу овочів необхідно повністю виключити з харчового раціону, бо вони відносяться до жиростворюючих продуктів з високим глікемічним індексом.