Ingredients
Баклажани - 4 кг
Олія - 500 г
Лимони - 2‑3 шт.
Зелень петрушки - 250 г
Сіль
Directions
1Баклажани нарізати кружальцями завтовшки 1,5‑2 см, посолити та витримати 15‑20 хвилин для видалення гіркоти. Після цього баклажани ретельно промити й обсушити.
2Обсмажити скибочки на олії, трошки їх посолити, охолодити до 40°С, потім укласти в підготовлені банки разом із тонко нарізаним лимоном і зеленню петрушки. Банки залити залишками олії так, щоб її рівень був на 2 см нижче краю банки.
3Стерилізувати під кришками: банки 0,5 л - 20 хвилин, 1 л - 30 хвилин.
4Банки закупорити, перевернути догори дном, дати охолонути.
5Зберігати в прохолодному темному місці.