Мус шоколадний
12 Вересня, 2018
Юлия Высоцкая. Десерты
- Cook: 5 hrs 20 mins
- Yields: 6 порцій великих або 12 маленьких
Ingredients
Шоколад чорний - 150 г
Яйця - 4 шт.
Цукор - 80 г
Вершки - 150 мл
Ваніль - 1 стручок
Сіль морська - 1 щіпка
Directions
1Шоколад розтопити на водяній бані.
2Стручок ванілі розрізати уздовж гострим ножем, вийняти насіння і покласти його у вершки.
3Влити вершки з ваніллю в розтоплений шоколад.
4Білки відокремити від жовтків.
5Жовтки збити з цукром, ввести в шоколадно-вершкову масу і акуратно перемішати.
6Білки з дрібкою солі збити в міцну піну.
7З'єднати білки з шоколадною масою і ще раз обережно перемішати.
8Перекласти мус в глибокий посуд, в якому він буде подаватися, або в окремі формочки-скляночки та поставити в холодильник на 4‑5 годин.
Якщо використовувати білий шоколад, то цукру потрібно класти 40-50 г