Шашлик банкетний по-казахськи
страви з м'яса казахська кухня на вогнищі
13 Лютого, 2019
50 рецептов шашлыков
Ingredients
Баранина - 960 г
Цибуля ріпчаста - 150 г
Маринад - 175 г
Зелень
Сіль
Спеції
ДЛЯ МАРИНАДУ:
Морква - 10 г
Цибуля - 10 г
Селера - 3 г
Петрушка - 1 г кореня
Часник - 1 г
Кмин - кілька зерен
Лавровий лист - 2 шт.
Перець чорний - кілька горошин
Гвоздика - кілька бутонів
Вино сухе біле - 100 мл
Оцет 3% - 50 г
Олія - 25 г
Directions
1М'ясо нарізати шматочками по 15 г, посипати сіллю, укласти на дно керамічного посуду, покласти частину подрібнених овочів і прянощів, потім - м'ясо і знову овочі та прянощі. Все полити оцтом, вином і олією, поставити в холодне місце на 8‑10 годин. М'ясо регулярно перемішувати, щоб воно добре просочилося маринадом.
2Після цього м'ясо нанизати на металеві шпажки - по 8 шматочків м'яса.
3Смажити над розжареним вугіллям в мангалі.
4Подавати по 2 шпажки на порцію зі складним гарніром, зеленню та порізаною кільцями маринованою ріпчастою цибулею.