Ingredients
Груші трохи недостиглі з щільною м'якоттю - 1 кг
Цукор - 1,2 кг
Вода - 300 г
Directions
1Очистити груші від шкірки, нарізати дольками, бланшувати не більше 10 хвилин. До бланшування тримати дольки в підкисленій воді.
2Дольки залити гарячим (80-85°С) цукровим сиропом, варити 15 хвилин, витримати 10 годин.
3Потім знову поварити 15 хвилин, витримати ще 10 годин.
4Третій раз цукати варити, доки вони не стануть прозорими, а сироп густим.
5Відкинути на друшляк і залишити на 1‑1,5 години.
6Остиглі дольки викласти на сито в один шар, підсушити на сонці або в духовці при 40°С, посипати дрібним цукром і сушити до готовності.
7Готові цукати укласти в сухі банки та закрити кришками, щоб уникнути пересихання цукатів.