Ingredients
Квас - 350 г
Олія - 20 г
Цибуля ріпчаста - 25 г
Морква - 25 г
Картопля - 80 г
Буряк із бурячинням - 50 г
Кропива - 50 г
Перець солодкий зелений - 1‑2 шт.
Яйця - 2 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Сметана
Зелень петрушки та кропу
Щавель
Зелена цибуля
Сіль
Directions
1В казанок налити квас, закрити кришкою і підвісити над багаттям.
2Спасерувати на олії цибулю, моркву, картоплю, зелену цибулю, буряк із бурячинням, петрушку, кріп.
3На 6‑й хвилині пасерування додати розливну ложку гарячого квасу й опустити овочі в киплячий квас разом із нарізаними щавлем і кропивою. Варити все 1 хвилину.
4Заправити сирим, розтертим в борщі з сіллю яйцем: після зняття котла з вогню ввести тонкою цівкою в борщ яєчну суміш, весь час помішуючи.
5Подавати борщ в гарячому або холодному вигляді, з крутим яйцем, дрібно нарубаною зеленню петрушки та кропу, сметаною.