1М'якоть баранини нарізати шматочками по 15‑20 г, скласти в посуд, що не окислюється, додати нашатковану цибулю, винний оцет, аніс, червоний перець, перемішати та, ущільнивши, залишити в холодному місці на 3‑4 години.
2Перед смаженням шматочки баранини нанизати на металеві шпажки по 4‑5 шматочків на одну шпажку впереміж із кружальцями сирої ріпчастої цибулі, посипати пшеничним борошном, на кінець кожної шпажки насадити по шматочку курдючного сала та смажити над розжареним вугіллям.
3Подавати на шпажках одразу після смаження. Як гарнір можна подати нашатковану сиру ріпчасту цибулю та зелень петрушки.
