Шашлик по-молдавськи (костіца)

Directions

1М'якоть поперекової частини свинини нарізати впоперек волокон шматочками по 30‑40 г. Зачистити від плівок, злегка відбити, вмочити в біле сухе вино, трохи посолити та поперчити, дати вистоятися 15‑20 хвилин.

2Нанизати шматочки м'яса на шампури.

3Смажити над вугіллям, оповитим попелом (середній жар) до готовності.

4Готовий шашлик, не знімаючи з шампурів, покласти на блюдо, посолити, поперчити, полити часниковим соусом і на 5 хвилин прикрити кришкою.

5ЧАСНИКОВИЙ СОУС: Стовкти головку часнику з сіллю до утворення густої маси та розвести її міцним м'ясним бульйоном або овочевим відваром.