Буженина з квасом
страви з м'яса українська кухня духовка
31 Грудня, 2018
50 рецептов украинской кухни
Ingredients
Свинина - 1 кг м'якоті задньої ноги
Квас хлібний - 0,5 л
Цибуля - 1 шт.
Картопля - 16 шт.
Часник - 3 зубчики
Сало свиняче розтоплене - 7 ст. ложок
Лавровий лист
Перець стручковий червоний
Гвоздика
Сіль
Зелень петрушки
Масло вершкове
Directions
1Свинину покласти в керамічний або емальований посуд. Додати лавровий лист, перець, гвоздику, нарізану кільцями цибулю, залити хлібним квасом і на 2 дні поставити в холодне місце.
2Потім свинину обсушити серветкою, змастити розтертим із сіллю часником. Покласти на деко, обкласти цілими очищеними картоплинами, полити розтопленим салом і смажити в духовці 50 хвилин. Свинину та картоплю періодично перевертати і поливати жиром і соком.
3Готові свинину та картоплю зняти з дека.
4Залишки соку вилити в каструлю, додати трохи квасу, яким заливалася свинина, довести до кипіння та процідити.
5Перед подачею свинину нарізати тонкими скибочками, покласти на розігріте блюдо, полити розтопленим вершковим маслом і прикрасити зеленню петрушки. Окремо подати гарячий м'ясний сік, смажену картоплю, огірки, помідори та зелений салат.