Шашлик по-дагестанськи
страви з м'яса кавказська кухня для пікніка, на вогнищі
1 Січня, 2019
50 рецептов шашлыков
Ingredients
Баранина - 900 г
Зелена цибуля та інша зелень - 20 г
Цибуля ріпчаста - 100 г
Оцет - 40 мл
Коньяк - 40 мл
Помідори або огірки для гарніру - 200 г
Сіль
Перець чорний мелений
Directions
1Баранину нарізати кубиками з кісточкою по 40 г. Крупно нарізані цибулю та зелень змішати з м'ясом, посолити, поперчити, покласти в емальований посуд і витримати на холоді 5‑6 годин.
2Струсити зелень і цибулю, нанизати м'ясо на шампури та смажити над розжареним вугіллям 3 хвилини.
3Потім зняти, полити коньяком і знову поставити на мангал. Смажити над вугіллям 15 хвилин, періодично повертаючи шампури. Коли рідина з м'яса капає на вугілля, вогонь спалахує і на м'ясі утворюється корочка, а сік залишається всередині - шашлик готовий.
4Шашлик подавати на шампурах, поливаючи винним соусом. Окремо на блюді подати мариновану цибулю, свіжі помідори і огірки.