Млинці гречані по-петроградськи

Directions

1ОПАРА: Дріжджі розчинити в 500 мл ледь теплого молока, додати пшеничне борошно, перемішати, дати підійти у теплому місці.

2Коли опара буде готова, покласти в неї жовтки, сіль, цукор, половину підігрітої олії, ще раз перемішати та влити залишки молока, додати гречане борошно, добре вимішати та покласти збиті в густу піну білки і вершки, також збиті в густу піну. Всю цю млинцеву масу змішати обережно, знизу вгору, щоб вона залишалася весь час пишною, ще раз дати добре піднятися.

3Випікати на олії.