Пачат
каші та круп'яні страви, млинці, оладки, сирники мордовська кухня
26 Січня, 2019
100 лучших рецептов блинов и оладий (Кулинария. 100 лучших рецептов)
- Cook: 4 hrs
- Yields: 8-10 порцій
Ingredients
Пшенична крупа - 200 г
Борошно - 160 г
Молоко - 750 мл
Яйця - 3 шт.
Дріжджі - 13 г
Цукор - 1 ст. ложка
Сіль - 0,5 ч. ложки
Олія для смаження
Directions
1Розігріти 250 мл молока до 50°С, додати дріжджі, перемішати. Додати борошно, перемішати, накрити рушником і поставити в тепле місце на 2 години.
2Пшоняну крупу промити, залити молоком, довести до кипіння та варити 15 хвилин на маленькому вогні з закритою кришкою, періодично помішуючи.
3Залишити на 10 хвилин під кришкою. Остудити.
4Відокремити жовтки від білків, розтерти жовтки з цукром. Додати в тісто, ретельно перемішати.
5Змішати кашу й опару, накрити рушником і поставити в тепле місце на 1 годину.
6Збити білки з сіллю в міцну піну. Додати збиті білки в тісто, акуратно перемішати, залишити на 20 хвилин.
7Смажити млинці на розпеченій олії по 3 хвилини з кожного боку.