Пахлава

Directions

1Молоко трохи підігріти, опустити в нього 0,5 ч. ложки шафрану та перемішати.

2ТІСТО: Сухі дріжджі розвести в невеликій кількості теплого молока, вилити в борошно, додати сіль, яйця, розм'якшене вершкове масло. Місити, додаючи молоко з шафраном, доки не вийде гладке, пластичне тісто. Залишити на 2‑3 години в теплому місці.

3Волоські горіхи підсушувати в духовці близько 10 хвилин, потім подрібнити, додати 300 г цукру та кардамон, все перемішати.

4Розділити тісто на 10 приблизно рівних частин і тонко розкачати.

5На деко, змащене олією, викласти 10 шарів тіста, пересипаючи їх подрібненими волоськими горіхами з цукром.

6Жовток змішати з рештою шафрану, змастити верхній шар пахлави та випікати 7‑8 хвилин в розігрітій до 180°С духовці, потім зменшити температуру духовки до 150‑160°С.

7Залишки вершкового масла розтопити. Підпечений корж розрізати на традиційні ромби, прикрасити половинками волоського горіха, полити зверху розтопленим маслом і залишити в духовці ще на 1 годину.

8СИРОП: Залити 600 г цукру 2 склянками води і варити на повільному вогні, доки цукор не загусне.

9Готову пахлаву залити сиропом і залишити на 1 годину просочуватися.