1Великий шматок яловичини обсмажити на смальці з усіх боків до рум'яного кольору.
2Покласти м'ясо в каструлю, додати нарізані моркву, пастернак, петрушку, цибулю, лавровий лист, перець, сіль. Все залити бульйоном, поставити в духовку і тушкувати під закритою кришкою майже до готовності.
3Потім яловичину залити сметаною і тушкувати ще кілька хвилин.
4Яловичину нарізати шматками, по 2‑3 на порцію.
5Бульйон зі сметаною та корінням, в якому тушкувалось м'ясо, протерти крізь сито та довести до кипіння.
6При подачі в тарілку покласти м'ясо, смажену картоплю, полити сметанною підливою та посипати подрібненою зеленню петрушки.
