Яловичина по-бургундськи
20 Травня, 2019
Готовим с вином (Семь поварят)
- Cook: 50 mins
- Yields: 6-8 порцій
Ingredients
Яловичина - 1 кг м'якоті
Гриби - 200 г
Цибуля ріпчаста дрібно нарізана - 1 склянка
Морква дрібно нарізана - 1 склянка
Вино сухе червоне - 1,5 склянки
Коньяк - 0,5 склянки
Шпик - 50 г
Цибуля шалот - 2 шт.
Часник рубаний - 1 ч. ложка
Олія - 2 ст. ложки
Перець чорний мелений
Сіль
Кріп або петрушка - 6‑8 гілочок
Directions
1Яловичину розрізати на шматки, натерти часником, сіллю і перцем.
2У жаровню з олією та половиною нарізаного кубиками шпику покласти шарами моркву, частину м'яса та ріпчастої цибулі, нарізані цибулю шалот і частину грибів, посолити, поперчити. Потім покласти другий шар м'яса, на нього - шар цибулі та грибів і нарешті - третій шар м'яса, покрити його тонкими скибочками решти шпику, полити вином, коньяком і посипати перцем. Тушкувати в духовці 30‑40 хвилин.
3Подавати яловичину разом із соусом, що утворився при тушкуванні. На гарнір - відварена картопля, свіжі або консервовані овочі. Оформити зеленню.