1Розрізати качанчики фенхелю навпіл, видалити щільний качан і нарізати м'якоть дуже тонкими скибочками. Перекласти в миску, трохи посипати сіллю, додати 1 ст. ложку оливкової олії, перемішати.
2Нарізати зелену цибулю тонкими кільцями, порубати листя м'яти. Змішати в іншій мисці руколу, цибулю та м'яту, заправити бальзамічним оцтом і залишками олії та перемішати. Приправити сіллю та перцем.
3Розкласти фенхель по тарілках, покласти суміш з руколою. Посипати салат зернами граната. Нарвати руками тонко нарізані шматки шинки на довгі смужки та розкласти на тарілках.
ВАРІАНТ: Можна додати замість шинки скибочки адигейського сиру.
