Бараняча нога, фарширована сулугуні
страви з м'яса грузинська кухня духовка
9 Вересня, 2019
Грузинская кухня (Семь поварят)
- Cook: 2 hrs
- Yields: 8 порцій
Ingredients
Баранина - 1,5‑2 кг окосту, задня нога молодого баранчика
Сир сулугуні - 300 г
Оливки та маслини з кісточками - 8‑10 шт.
Цибуля ріпчаста - 4 шт.
Часник - 2 зубчики
Бульйон м'ясний - 1 склянка
Вино сухе біле - 1 склянка
Сметана - 0,5 склянки
Олія - 3 ст. ложки
Базилік - 1 пучок
Сіль
Перець чорний мелений
Directions
1З окосту вирізати кістку, м'якоть укласти розрізом вгору, посипати рубаним базиліком і тертим сиром. Краї розрізу з'єднати, м'ясо обв'язати шпагатом, посолити, поперчити та укласти в жаровню з розігрітою олією.
2Цибулю та часник розрізати впоперек навпіл, обсмажити з боку зрізу та викласти в жаровню. Додати оливки та маслини.
3Запікати м'ясо в духовці при 240°С, періодично поливаючи бульйоном і вином.
4Готове м'ясо викласти на блюдо, навколо розкласти тушковані цибулю, часник, оливки, маслини.
5СОУС: У сік, що вийшов при тушкуіванні м'яса, додати сметану, сіль, перець, довести до кипіння. Подавати соус окремо.