Ingredients
Яблука підготовлені - 1 кг
Цукор - 1 кг
Вода - 1 склянка
Лимонна кислота - 3 г (якщо варення занадто солодке)
Directions
1Яблука можна очистити від шкірки, можна не очищати, видалити насіннєву камеру, розрізати на дольки, залити підсоленою або підкисленою водою.
СПОСІБ 1:
1Яблука з щільною м'якоттю бланшувати.
2Дольки опустити в киплячий сироп, вміст таза струсити і залишити на 5‑6 годин.
3Варити в 3 прийоми до готовності. Іноді окремі дольки не проварюються, їх треба вибрати ложкою і доварити в сиропі.
4Якщо варення виходить занадто солодким, в нього в кінці варіння додати лимонну кислоту.
СПОСІБ 2 (з антонівки):
1Дольки яблук засипати пошарово цукром і вистоювати 6‑8 годин.
2Потім поставити на вогонь, влити воду, кип'ятити 5 хвилин.
3Вистоювати 10‑12 годин.
4Після цього варення варити до готовності.