Соус айолі

Directions

1Відокремити жовток від білка, білок використовувати для інших цілей, жовток вилити в мисочку з круглим дном, додати послідовно сіль, перець і сік лимона. Саме в цей момент почати збивати вінчиком і дуже помалу, майже по краплях, додавати олію, доки соус не почне «схоплюватися» (він почне густішати і побілішає). З цього моменту можна долити олію товстою цівкою.

2У готовий соус додати розтертий часник.

3Можна додати трохи черствого білого хлібу, розмоченого в молоці.