Пахлава на сметані
солодка випічка вірменська кухня
25 Вересня, 2016
Армянская кухня (Семь поварят)
- Cook: 1 hr
- Yields: 6 порцій
Ingredients
Борошно пшеничне - 2-3 склянки
Сметана - 200 г
Вода мінеральна - 100 г
Дріжджі пресовані - 10 г
Цукор - 1 склянка
Яйця - 3 жовтки
Масло вершкове - 200 г
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Горіхи рубані - 300 г
Яйця - 3 білка
Цукор - 200 г
Мед - 2 ст. ложки
ДЛЯ СИРОПУ:
Вода - 2 ст. ложки
Цукрова пудра - 50 г
Кориця мелена - на кінчику ножа
Directions
1Сметану розвести мінеральною водою, додати дріжджі, 2 ст. ложки борошна і дати опарі піднятися.
2Жовтки збити з цукром, додати розм'якшене масло, опару, решту борошна і замісити тісто. Розділити тісто на 3 частини, кожну розкачати в тонкий пласт.
3НАЧИНКА: Білки збити з цукром в піну, додати розтоплений мед і горіхи.
4Пласт тесту укласти на змащене маслом деко, зверху викласти половину горіхової маси, накрити другим пластом. Зверху укласти залишки горіхової масу і знову шар тіста. Ножем намітити ромбики.
5Випікати пахлаву при 200°С до золотистого кольору.
6СИРОП: Всі інгредієнти змішати, прогріти. Сироп процідити, знову прогріти.
7Готову пахлаву розділити на ромбики, полити сиропом і одразу подавати.