Воловани з радіккіо та фондю

Directions

1У мисці збити яєчні жовтки з 2 ст. ложками тепленького молока.

2В іншій мисці змішати борошно з залишком молока і додати крупно нарізану Фонтіну. Перекласти у каструлю і варити на середньому вогні, енергійно збиваючи металевим віничком, поки суміш не загусне.

3Додати жовткову суміш, зменшити вогонь до мінімального і продовжувати готувати, іноді збиваючи, приблизно 10 хвилин.

4Зняти з вогню. Додати до сирної суміші дрібно нарізаний радіккіо та посолити.

5Рівномірно розподілити сирну суміш серед отворів волованів і подати, прикрасивши чорним трюфелем.