1Закип'ятити 2 склянки молока, остудити його до температури парного, відлити півсклянки і в ньому розмішати дріжджі. Вилити молоко та дріжджі в емальовану каструлю і замісити на гречаному борошні опару. Поставити в тепле місце на 1,5‑2 години.
2Коли опара підійде, долити в неї решту молока, жовтки, сметану, масло, сіль, цукор (або яєчні жовтки, розтерті зі сметаною, маслом, сіллю і цукром) і пшеничне борошно. Розмішати і дати тісту піднятися.
3Влити в тісто збиті вершки, потім збиті яєчні білки, перемішати і дати постояти 15‑20 хвилин.
4Випікати млинці на розпеченій сковороді з маслом з обох боків.
