Ingredients
Цвітна капуста - 1 кг
Перець солодкий - 300 г
Петрушка - 150 г кореня
Часник - 3‑4 зубчики
ДЛЯ МАРИНАДУ:
Вода - 1 л
Оцет столовий - 50 г
Лавровий лист - 1‑2 шт.
Сіль - 1‑2 ст. ложки
Цукор - 1‑2 ст. ложки
Перець білий мелений
Directions
1МАРИНАД: У киплячій воді розчинити сіль і цукор, додати лавровий лист, проварити 2 хвилини, зняти з вогню, влити оцет.
2Цвітну капусту розібрати на суцвіття, бланшувати 2 хвилини в підкисленій воді, відкинути на друшляк, охолодити під струменем холодної води.
3Очищений від насіння перець і корінь петрушки нашаткувати соломкою. Часник подрібнити.
4Підготовлені овочі шарами укласти в літрові банки, при цьому часник повинен лежати і на дні, і зверху. Кожен шар посолити, поперчити. Овочі придавити рукою, щоб вони дали сік, потім залити гарячим маринадом, витримати 12‑15 годин.
5Маринад злити, довести до кипіння і знову залити овочі. Повторити заливку двічі.
6Стерилізувати банки 15‑20 хвилин, закатати.
7Зберігати в сухому прохолодному місці.