Млинці рисові з сиром

Directions

ВАРІАНТ 1:

1Розчинити дріжджі в половині теплого молока, всипати пшеничне борошно, частину цукру, перемішати і дати опарі підійти.

2Коли опара підніметься, додати яєчні жовтки, розтерті з сіллю і залишками цукру, розтоплене масло, рисове борошно, молоко, що залишилося, і знову добре перемішати. Тісто поставити в тепле місце для бродіння.

3Перед випічкою ввести збиті окремо білки і вершки.

4Вилити тісто тонким шаром на змащену олією сковороду, зверху посипати тертим сиром і запекти в духовці.

5Готовий млинець викласти на блюдо і ще раз посипати тертим сиром.

6Спекти другий млинець, покласти на перший, змастити маслом і посипати тертим сиром. Укладати млинці в стопки по 4-5 штук.

ВАРІАНТ 2:

1Дріжджі розчинити в половині молока, додати пшеничне борошно, поставити в тепле місце на 2‑3 години.

2Коли тісто підніметься, покласти жовтки, 100 г розтопленого вершкового масла, сіль, цукор і всипати рисове борошно. Розмішати та розвести залишками молока до належної густоти, потім додати збиті в густу піну білки та вершки, обережно розмішати і дати піднятися в теплому місці.

3«Пармезан» натерти на дрібній тертці.

4Млинці випікати на вершковому маслі, посипаючи кожен млинець натертим «пармезаном».

5Готові млинці скласти в каструлю або високу сковороду, пересипаючи кожен млинець сиром і змащуючи його шматочком вершкового масла, поставити на 5‑10 хвилин в духовку при 180°C.

6До млинців подавати розтоплене вершкове масло або сметану.

ВАРІАНТ 3:

1Влити в каструлю половину трохи теплого молока, розчинити в ньому дріжджі, всипати пшеничне борошно і замісити тісто. Накрити каструлю рушником і дати опарі підійти.

2Коли опара підніметься, додати в неї жовтки, розтерті з сіллю і цукром, вершкове масло, рисове борошно, молоко та добре розмішати. Збити окремо яєчні білки та вершки і, змішавши їх, обережно ввести в тісто. Дати тісту ще раз підійти.

3Тим часом добре розігріти духовку і сковороду, на якій будуть випікатися млинці.

4Коли тісто підніметься, вилити його тонким шаром на змащену маслом сковороду, зверху обсипати тертим сиром і поставити сковороду в духовку. Перевертати млинці не потрібно.

5Готовий млинець викласти на розігріте блюдо, змастити маслом і ще раз обсипати тонким шаром тертого сиру. Таким же чином спекти другий млинець, покласти на перший, змастити маслом і обсипати сиром. І так далі, до 5‑7 млинців в стопці.

6Готові стопки млинців перед подачею прогріти в духовці, щоб млинці злиплися, потім розрізати на шматки.