Цукати з апельсинової шкірки, розрізаної четвертинками - 130 г
ДЛЯ ГЛАЗУРІ:
Шоколад темний - 70 г
Directions
1Розташувати цукати з апельсинової шкірки на дротяній стійці і дати підсушитися при кімнатній температурі протягом ночі.
2На наступний день розрізати їх на смужки завширшки 5‑6 мм.
3Розтопити шоколад у пароварці або мікрохвильовій печі при 113‑122°F (45‑50°C) (використовувати кухонний термометр). Налити третину або половину на мармурову поверхню. Дати шоколаду охолонути до 79‑81°F (26‑27°C), потім покласти його на верх залишків гарячого шоколаду. Коли температура цієї нової суміші досягне 86‑88°F (30‑31°C), вона готова до використання.
4Заглазурувати апельсинові шкірки у розм'якшеному шоколаді за допомогою вилки. Злити надлишок шоколаду та покласти шоколадні апельсинові шкірки на лист пергаменту. Дати затвердіти при кімнатній температурі.
