Ingredients
Баклажани - 1 кг
Перець солодкий - 100 г
Морква - 200 г
Петрушка (корінь) - 100 г
Часник - 1 головка
Перець червоний мелений - 2 г
Кріп - 100 г зелені
ДЛЯ МАРИНАДУ:
Вода - 2 склянки
Цукор - 2 ст. ложки
Оцет яблучний - 1 ст. ложка
Перець чорний - 3 горошини
Сіль
Directions
1Дрібні недозрілі баклажани без плодоніжок надрізати на 3/4 довжини, варити в підсоленій воді 5 хвилин, потім покласти під гніт.
2Через 8‑12 годин приготувати ОВОЧЕВИЙ ФАРШ: перець, моркву, петрушку, часник і зелень кропу нарізати, заправити сіллю, перцем, перемішати.
3МАРИНАД: Додати у воду оцет, цукор, сіль і перець і прокип'ятити.
4Начинити баклажани овочевим фаршем, укласти в банки, залити маринадом, витримати 6‑7 днів. Після цього їх можна вживати в їжу.
5Зберігати баклажани в прохолодному місці.