Кальмари в тісті
27 Листопада, 2016
Блюда во фритюре (Семь поварят)
- Cook: 40 mins
- Yields: 3 порції
Ingredients
Кальмари - 3 тушки без голови
Вино виноградне - 1 ч. ложка
Олія - 20 г + для фритюру
Сіль
Лимон - 1 шт.
Зелень
ДЛЯ ТІСТА:
Борошно пшеничне - 300 г
Яйця - 6 шт.
Молоко або вода - 250 г
Олія - 1 ст. ложка
Сіль - 0,25 ч. ложки
Цукор - 0,25 ч. ложки
Directions
1Кальмарів промити, видаливши хітинову пластинку, нарізати кільцями.
2Змішати вино, олію, сіль і перець. Залити сумішшю кальмарів і маринувати 30 хвилин.
3ДЛЯ ТІСТА: Борошно розвести молоком, додати олію, яєчні жовтки, розтерті з сіллю та цукром, і добре розмішати. Яєчні білки збити до стійкої піни і підмісити до тіста.
4Колечка кальмарів вмочити в тісто, а потім одразу опускати в нагріту олію. Смажити до утворення рум'яної скоринки.
5При подачі оформити скибочкою лимона і зеленню.