2З лимона зняти цедру, порізати на шматочки, ретельно вийняти кісточки, перемішати з цукром і збити у блендері.
3Масло змішати з цукром і розтопити на водяній бані. Масляну суміш збити до освітлення і по одному ввести яйця. Додати сіль, лимонний сік, сметану, цедру і лимонно-цукрову суміш. Швидко перемішати масляну суміш з борошном за допомогою ложки / лопатки.
4У формочки для випікання розкласти паперові розетки. Кожну формочку наповнити тістом з кондитерського мішечка не більше ніж на 3/4. Випікати мафіни в розігрітій до 200°С духовці 20‑25 хвилин.
5Вийняти з формочок і остудити на решітці або перевернутому ситі.
