Риба в гірчичному соусі
6 Березня, 2017
Русская кухня (Семь поварят)
- Cook: 50 mins
- Yields: 4 порції
Ingredients
Риба - 800 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Зелень кропу - 1 пучок
Борошно пшеничне - 1 ст. ложка
Масло вершкове - 4 ст. ложки
Молоко - 250 мл
Гірчиця готова - 2 ст. ложки
Корінь хрону - 1 ч. ложка
Лимони - 1 шт.
Насіння гірчичні - 1 ст. ложка
Цукор - 1 ч. ложка
Лавровий лист - 1 шт.
Перець чорний - 4-5 горошин
Сіль
Directions
1Рибу почистити, видалити голову та плавники, розібрати на філе без кісток, потім нарізати порційними шматками.
2Шматки риби залити 2 л холодної води, довести до кипіння, покласти цибулю цілком, пучок зелені кропу, лавровий лист, насіння гірчиці, перець горошком, посолити і, зменшивши нагрів, варити 15 хвилин.
3СОУС: Борошно обсмажити на маслі, не допускаючи зміни кольору, потім розвести гарячим молоком і варити 5-7 хвилин. При необхідності соус розвести рибним бульйоном. Заправити соус лимонним соком, цукром, готовою гірчицею, додати хрін, посолити та перемішати.
4Подавати рибу з гірчичним соусом і гарніром з варених овочів або рису. Оформити зеленню та скибочкою лимона.