Солянка рибна з кальмарами
8 Квітня, 2017
Блюда страсти (Семь поварят)
- Cook: 1 hr 45 mins
- Yields: 2 порції
Ingredients
Риба (окунь, тріска, минтай) - 300 г
Кальмари - 250 г
Цибуля ріпчаста - 150 г
Огірки солоні - 100 г
Томат-пюре - 1 ст. ложка
Масло вершкове - 2 ст. ложки
Оливки без кісточок - 25 г
Каперси - 25 г
Маслини - 12 шт.
Лимони - 1 шт.
Лавровий лист - 1 шт.
Перець чорний горошком
Сіль
Directions
1Рибу розібрати на філе зі шкірою, нарізати порційними шматками. Рибні кістки залити 1,2 л води, варити 30-40 хвилин, процідити.
2У рибному бульйоні варити кальмарів 5 хвилин, потім нашаткувати їх соломкою.
3Огірки нарізати скибочками та припустити в бульйоні.
4Цибулю, нарізану соломкою, пасерувати на маслі 5 хвилин, додати томат-пюре й обсмажувати все разом ще 5-7 хвилин.
5У киплячий рибний бульйон покласти огірки, цибулю з томатом, оливки, каперси, шматочки риби та варити суп 15 хвилин.
6Потім додати кальмарів, лавровий лист, перець, сіль і прогрівати ще 5 хвилин.
7При подачі в солянку покласти маслини, кружальця лимона та посипати її рубаною зеленню.