Суп рибний по-провансальски
1 Лютого, 2017
365 рецептов французской кухни
Ingredients
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Цибуля порей - 2 стебла
Олія оливкова - 50 мл
Часник - 2 зубчики
Помідори консервовані - 6 шт.
Сиг - 1,2 кг
Креветки - 200 г
Лавровий лист - 1 шт.
Чебрець - 1 гілочка
Цедра 1 апельсина
Вода - 1 л
Вино сухе біле - 150 мл
Шафран - 2 щіпки
Масло вершкове - 2 ст. ложки
Борошно - 2 ст. ложки
Вершки - 100 мл
Перець чорний мелений
Сіль
ДЛЯ СОУСУ:
Перець гіркий - 1 шт.
Перець болгарський - 2 шт.
М'якуш хлібний - 100 г
Часник - 3 зубчики
Яйце - 1 жовток
Олія оливкова - 160 мл
Сіль
Directions
1Цибулю нарізати, обсмажити на оливковій олії, додати подрібнені часник і помідори, тушкувати 5 хвилин.
2Змішати вино та воду, опустити туди пов'язані в пучок лавровий лист, чебрець і цедру апельсина, додати шафран, сіль, перець, шматочки риби та креветки. Варити 40 хвилин.
3Вийняти пучок прянощів.
4Вершкове масло та борошно змішати, додати в суп, довести до кипіння, влити вершки.
5Приготувати соус, змішавши інгредієнти.
6Подавати суп з гарячим соусом.