Торт віденський

Directions

1Нагріти духовку до 350°F (180°C) та змастити олією та посипати борошном форму 23x13 см.

2У кухонному комбайні тонко подрібніть мигдаль з 2 ст. ложками (25 г) цукру. Перекласти у миску, а потім змішати з борошном, крохмалем, какао, ваніллю та дрібкою солі.

3Розтопити шоколад та вершкове масло разом у жаростійкій чаші, яка добре вміщується в каструлю з ледь закипаючою водою (або в мікрохвильовій печі). Час від часу перемішувати, доки шоколад не розплавиться і не стане м'яким; прибрати з вогню.

4У мисці збити жовтки з 4 ст. ложками (50 г) цукру.

5У іншій мисці збити яєчні білки з 1/3 склянки (62 г) цукру.

6Додати у збиті жовтки третину збитих білків, потім додати розтоплений шоколад і вершкове масло. Змішати суміш з мигдалем, борошном, крохмалем та какао. Вмішати у залишки збитих білків. Обережно перемішати м'яким (силіконовим) шпателем знизу вгору.

7Вилити суміш у змащену олією та припорошену борошном форму. Випікати 40‑45 хвилин.

8Дати охолонути повністю. Дістати корж із форми та розрізати горизонтально на три шари.

9НАЧИНКА: Розмішати у мисці абрикосовий джем та апельсиновий лікер.

10Розподілити начинку між шарами торту та намастити багато джему на поверхню торта.

11ГЛАЗУР: Поламати шоколад і покласти в термостійку миску. У маленькій каструлі зварити вершки з крохмальною патокою, а потім налити на шоколад. Помішувати дерев'яною ложкою, доки суміш не буде гладкою та оксамитовою.

12Покрити торт глазур'ю.