Троф’є з песто по-генуезськи, з картоплею та квасолею

Directions

ТРОФ'Є:

1Насипати гіркою борошно на робочу поверхню, зробити поглиблення, в яке поступово налити підсолену воду. Перемішати всі інгредієнти виделкою.

2Замісити тісто руками. Вимішувати до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.

3Зробити з тіста кулю, загорнути її в харчову плівку і залишити на 1 годину в прохолодному місці.

4Розділити тісто на маленькі кульки (розміром з квасолину) і розкачати так, щоб в середині тісто залишалося товщі, а на кінцях тонше, а потім закрутити по спіралі вийшла ковбаску.

ПЕСТО:

1Очистити зубчики часнику.

2Розтерти в ступці часник із сіллю (1 щіпка).

3Додати листя базиліка і знову товкти доти, поки базилік не виділить сік.

4Додати кедрові горіхи і продовжувати розтирати до утворення однорідного крему.

5Змішати крем, з тертим сиром і влити оливкове масло.

ТРОФ'Є З СОУСОМ:

1Почистити картоплю та нарізати її середніми шматочками.

2Відрізати кінчики у зеленої квасолі.

3Налити в каструлю холодну воду, покласти в неї картоплю та квасолю. Довести суміш до кипіння, посолити та додати троф'є. Варити пасту приблизно 10 хвилин.

4Відкинути на друшляк готову пасту разом з картоплею і квасолею, а потім додати до песто і ретельно перемішати.