1Баклажани вимити, наколоти виделкою, викласти на деко та запікати 40 хвилин в духовці при 140°С.
2М'які баклажани дістати з духовки, розрізати вздовж і остудити.
3КУНЖУТНА ЗАПРАВКА: Помістити насіння кунжуту в чашу блендера і змолоти в пасту. Додати часник, лимонний сік, червоний перець, сіль, оливкову олію і перемішати до однорідності.
4М'якоть баклкжаныв вискоблити виделкою, якщо насіння велике - видалити. Зробити пюре, змішати з кунжутною заправкою. Скорегувати смак, додавши ще солі, перцю або лимонного соку.
5Подавати соус в глибокій піалі, скропивши оливковою олією і посипавши подрібненою кінзою. А можна одразу намастити на свіжий лаваш і згорнути рулетом.
