Ingredients
Баклажани дрібні - 5 кг
Помідори - 3,5 кг
Цукор - 70 г
Олія - 80 г
Оцтова есенція - 1 дес. ложка
Часник - 50 г
Сіль - 50 г
Естрагон - зелень
Кріп - парасольки
Directions
1Стиглі помідори подрібнити блендером або протерти через сито, додати цукор, олію та прогрівати томатний соус 15 хвилин.
2Додати дрібно рубаний часник, сіль і прогрівати ще 5 хвилин на слабкому вогні.
3Дрібні баклажани, відрізавши кінчики, бланшувати 4‑5 хвилин, потім одразу укласти в підготовлені банки шарами, чергуючи з зеленню естрагону та парасольками кропу.
4Залити киплячим томатним соусом і в кожну банку додати по 1 ч. ложці оцтової есенції. Банки закатати, перевернути догори дном і укутати ковдрою.