1Баклажани нарізати півкільцями, засипати сіллю, перемішати і відставити на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім баклажани промити, віджати й обсушити.
2Печериці вимити, обсушити та крупно нарізати. Часник нарізати дрібно, гострий перець - тонкими смужками. Помідори нарізати такими ж розмірами, як печериці. Подрібнити кінзу.
3На гарячу сковороду налити олію і викласти баклажани в один шар. Підсмажити баклажани до рум'яності, перевернути.
4Покласти шампіньйони й обсмажити, помішуючи, 1 хвилину.
5Додати нарізані помідори, зелений перець, часник і кінзу. Перемішати, обсмажуючи на сильному вогні пару хвилин.
6Додати соєвий соус, ще раз все безперервно перемішувати близько 1 хвилини.
7Можна подати страву як гарячою, так і холодною, як закуску і як гарнір. При подачі посипати рубаною зеленню кінзи.
