Ingredients
Баклажани - 1 кг
Селера - 0,75 склянки дрібно нарізаної + стебла
Базилік + кінза - 0,5 склянки дрібно нарізаної зелені
Кріп - 0,5 склянки дрібно нарізаної зелені
Оцет винний - 1,2 склянки
Вода - 2 склянки
Сіль - 1 ст. ложка
Часник - 1 зубчик на 1 баклажан
Directions
1Обмиті й очищені від шкірки невеликі баклажани занурити на 1‑2 хвилини в киплячу воду, відкинути на друшляк, дати стекти воді, остудити, а потім зробити в кожному баклажані поздовжній розріз завдовжки 3‑4 см.
2Гілки селери покласти на 1 хвилину в киплячу воду і потім остудити.
3У відвар всипати 0,5 ст. ложки солі, влити винний оцет і, давши закипіти, зняти з вогню; остудити.
4Обшпарити окропом часник.
5Дуже дрібно нарізати зелень і перемішати з 0,5 ст. ложки солі.
6Зеленню через надрізи наповнити баклажани, додати в кожен по 1 зубчику часнику та перев'язати ошпареними гілками селери.
7Підготовлені баклажани щільно вкласти в банки та залити охолодженим розчином. Краї банок ретельно обтерти, банки герметично закупорити.
8Зберігати в прохолодному сухому місці.