2Груші з тонкою шкіркою консервують неочищеними. Якщо шкірка товста, груба, її зняти тонким шаром. Дрібні груші консервують цілими не розрізаючи. Вони не повинні мати зовнішніх пошкоджень. Великі плоди розрізати на половинки, четвертинки або дольки, видаляючи при цьому насіннєву коробку, плодоніжки, пошкоджені місця.
3Бланшувати груші в слабкому розчині лимонної кислоти (1 г на 1 л води) 5‑10 хвилин при 85°C, після чого негайно опустити в холодну кип'ячену воду.
4Охолоджені груші укласти в підготовлені банки, залити окропом, всипати лимонну кислоту (0,5 г - в банку 0,5 л, 1 г - у літрову), накрити прокип'яченими кришками.
5Стерилізувати в киплячій воді: банки 0,5 л - 15‑18 хвилин, 1 л - 18‑20 хвилин, 3 л - 35 хвилин.
6Негайно закатати кришки, банки перевернути догори дном і залишити на добу.
