Млинці боярські
8 Жовтня, 2016
Блины и блинчики (Семь поварят)
Этюды о питании
- Prep: 2 hrs
- Cook: 50 mins
- Yields: 8-10 порцій
Ingredients
Борошно пшеничне - 2 склянки
Борошно гречане - 3 склянки
Молоко - 4 склянки
Вершки густі - 1 склянка
Сметана - 1 склянка
Цукор - 1 ст. ложка
Масло вершкове - 100 г
Дріжджі - 30 г
Яйця - 5 шт.
Сіль
Олія
Directions
1Закип'ятити 2 склянки молока, остудити його до температури парного, відлити півсклянки і в ньому розмішати дріжджі. Вилити молоко та дріжджі в емальовану каструлю і замісити на гречаному борошні опару. Поставити в тепле місце на 1,5‑2 години.
2Коли опара підійде, долити в неї решту молока, жовтки, сметану, масло, сіль, цукор (або яєчні жовтки, розтерті зі сметаною, маслом, сіллю і цукром) і пшеничне борошно. Розмішати і дати тісту піднятися.
3Влити в тісто збиті вершки, потім збиті яєчні білки, перемішати і дати постояти 15‑20 хвилин.
4Випікати млинці на розпеченій сковороді з маслом з обох боків.
5Подавати зі сметаною, маслом або рибною ікрою.