1Розморозити мідії, подрібнити очищений часник. Вирізати у помідорів плодоніжки, нарізати поперек кружечками товщиною 10 мм. Обсмажувати розморожений шпинат з часником на розігрітій оливковій олії 2 хвилини.
2Розкласти кружечки помідорів на підкладку з фольги. Укласти на кожен кружечок трохи шпинату з часником, посолити, додати по 2-3 мідії. Скропити все коньяком і запікати в розігрітій до 180°С духовці 7 хвилин.
3СОУС: Нарізати цибулю порей тонкими кільцями, подрібнити очищений часник. Обсмажувати обидва інгредієнта на розігрітій оливковій олії 2-3 хвилини. Додати розморожений шпинат і обсмажувати ще 2 хвилини. Викласти розім'ятий виделкою сир, влити вершки, варити на повільному вогні до загусання.
4При подачі полити запечені помідори з мідіями готовим соусом.
