1Відварити паппарделле в підсоленій воді до стану аль денте, відкинути на друшляк.
2Нарізати баклажан брусочками, покласти в солону воду на 5 хвилин (це прибере з овоча гіркоту та зайву вологу). Обсушити на паперових рушниках, обваляти в борошні й обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору.
3Очистити часник, розчавити плоскою стороною ножа. Обсмажувати на розпеченій оливковій олії 2 хвилини, вийняти. Видалити у перцю чилі плодоніжку, насіння та перегородки, дрібно порубати. Подрібнити базилік, нарізати томати кубиками.
4Додати перець чилі та базилік в ароматне масло. Влити овочевий бульйон, додати томати, довести до кипіння.
