Печиво шоколадне «Бичачі очі»

Directions

1Просіяти борошно та розпушувач на шматочок пергаменту. У мисці змішати масло з цукром, перемішати з щіпкою солі та яєчними жовтками. Додати борошно, змішане з розпушувачем, ваніліном та какао-порошком, а потім швидко вимісити, доки не вийде гладке тісто.

2Загорнути тісто у харчову плівку та покласти в холодильник щонайменше на 1 годину.

3Нагріти духовку до 350°F (180°C), два дека змастити олією та притрусити борошном (або застелити пергаментом).

4На злегка присипаній борошном робочій поверхні розкачати тісто до товщини 4‑5 мм. Круглою виїмкою з діаметром 5 см вирізати кружальця (для кожного печива буде потрібно два кружальця). Розподілити кружальця порівну між двома деками. Круглою виїмкою з діаметром 4 см зробити отвір у центрі кожного кружальця на першому деку, щоб вийшли кільця.

5Поставити дека в духовку та випікати 12‑13 хвилин, деко з кільцями вийняти на пару хвилин раніше, ніж з кружальцями. Дати повністю охолонути.

6Перевернути кружальця та змастити апельсиновим мармеладом. Зверху покласти кільця (мармелад буде забезпечувати їхнє склеювання).

7ГАНАШ: Покласти порубаний шоколад у миску. У маленькій каструлі вершки з крохмальною патокою довести до кипіння. Налити гарячу суміш на шоколад і дати трохи охолонути.

8Покласти ганаш у сухий кондитерський мішок і заповнити порожнину «бичачих очей».