Різото з креветками та квітами цукіні
каші та круп'яні страви, страви з морепродуктів італійська кухня
11 Листопада, 2017
100 Great Italian Recipies
- Prep: 20 mins
- Cook: 20 mins
- Yields: 4 порції
Ingredients
Рис арборіо - 300 г
Квіти цукіні - 16 шт.
Креветки - 400 г
Бульйон рибний - 1,5 л / 6 1/3 склянок
Цибуля жовта - 0,5 шт.
Олія оливкова extra-virgin - за потреби
Масло несолене - 20 г
Сіль
Вино біле - 50 мл / 3,5 ст. ложки
Directions
1Нагріти трохи олії у великій каструлі на середньому вогні. Додати дрібно нарізану цибулю та готувати, перемішуючи, на слабкому вогні пару хвилин, не доводячи цибулю коричневого кольору.
2Змішати з рисом і ретельно підсмажувати пару хвилин, безперервно перемішуючи.
3Додати вино та варити до його випаровування.
4Збільшити вогонь, додавати гарячий бульйон по одному ополонику за раз і час від часу помішувати, щоб рис не прилипав до дна каструлі.
5Потім додати квіти цукіні, і, нарешті, креветки.
6Коли рис буде майже готовий, заправити сіллю і перемішати з вершковим маслом. Продовжити готувати, додаючи залишок бульйону потроху за раз.
7Сервірувати.