Салатний цикорій з квасолею
овочеві страви італійська кухня
15 Березня, 2017
Юлия Николаева. Главный секрет итальянской кухни от Пьемонта до Сицилии
- Yields: 4 порції
Ingredients
Салатний цикорій - 250 г
Квасоля біла (консервована у власному соку) - 400 г
Цибуля шалот - 1 шт.
Бекон - 150 г
Оливкова олія extra virgin - 20 мл
Перець чорний мелений
Сіль
Directions
1Почистити цибулю. Бекон і цибулю нарізати невеликими кубиками, цикорій - широкими смужками.
2Розігріти в сотейнику оливкову олію, додати цибулю і пасерувати її пару хвилин.
3Додати бекон і обсмажувати його 3-4 хвилини.
4Викласти в сотейник цикорій, влити 50 мл гарячої води і продовжити готувати на середньому вогні ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
5Додати квасолю і тушкувати на середньому вогні ще 5 хвилин. Посолити і поперчити за смаком.
Страва з регіону Венето
Для приготування цієї страви можна використовувати не тільки консервовану у власному соку, а й суху квасолю (200 г). Її потрібно попередньо замочити в холодній воді приблизно на 12 годин, а потім відварити.