Тортилья по-іспанськи

Directions

1Батат очистити та нарізати кубиками або пластами. Нарізати дрібною соломкою гострий перець. Змішати батат, гострий перець і частину оливкової олії, посолити та поперчити. Поставити форму з бататом у попередньо розігріту до 200°C духовку. Запікати приблизно 30 хвилин до м'якості батату.

2Цибулю очистити, дрібно порубати, обсмажувати на олії, що залишилася, в попередньо розігрітій сковороді на середньому вогні 5 хвилин, помішуючи, до прозорості та розм'якшення.

3Додати до цибулі батат і добре перемішати.

4Яйця збити в окремому посуді. Залити батат яйцями, перемішати. Потім зменшити вогонь до мінімального, накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин.

5Тортилью перевернути та готувати ще 3 хвилини (щоб привернути тортилью, накрити сковорідку тарілкою, перевернути разом зі сковородою, а коли тортилья потрапить на тарілку, поставити сковороду знову на вогонь і викласти тортилью в сковороду з тарілки).

6Готову тортилью зняти зі сковороди та прикрасити дрібно нарізаною цибулею. Як гарнір використовувати листя салату, молодий крес-салат і скибочку лимона.