1З мацоні, яєць, солі та борошна замісити некруте тісто, розділити на 4 частини.
2Кожну частину розкачати в тонкі пласти (за розміром сковороди, в якій буде випікатися хачапурі).
НАЧИНКА:
1Сир попередньо вимочити (нарізати скибками товщиною до 1 см, покласти в емальований посуд і залити холодною водою, залишити на 2‑5 годин, в залежності від ступеня складності).
2Потім сир віджати через серветку, потовкти, додати вершкове масло та яйця.
ХАЧАПУРІ:
1Намастити на кожен пласт начинку шаром близько 0,5 см. Зверху покласти такий самий пласт меншого діаметру та наглухо защипати краї.
2Чавунну сковороду змастити маслом, покласти на неї хачапурі швом униз, закрити кришкою та випікати 8‑10 хвилин.
3Коли одна сторона зарум'яниться, перевернути та продовжувати випікати, але кришкою вже не закривати.
4Готові хачапурі змастити маслом і подавати гарячими.
