Холодець

Directions

1Рульку або ніжку добре вимити. Бажано попередньо залити рульку або ніжку холодною водою, довести до кипіння, воду вилити, а м'ясо промити під холодною водою. Зручніше це робити в каструлі не плиті, але можна і в мультиварці - тільки чашу після цього доведеться остудити та вимити.

2Очистити моркву. З цибулини зрізати корінці, але денце не видаляти і залишити лушпиння - воно додасть бульйону золотистий колір.

3Скласти в чисту чашу мультиварки м'ясо й овочі. Цибулю і моркву покласти цілими. Яловичину нарізати на великі шматки, стегенця залишити цілими. Якщо рулька або ніжка поміщаються в чашу, їх теж залишити цілими, якщо ні - розрубати на 2 частини.

4Залити м'ясо 1,5 л води (або до максимальної позначки).

5Включити програму Тушкування на 4 години.

6Через годину відкрити кришку мультиварки. Якщо зібралася піна, видалити її пластиковою шумівкою. Покласти сіль, перець, лавровий лист.

7Після закінчення програми вийняти м'ясо з бульйону. Видалити шкірку та кістки, а м'ясо дрібно нарізати і розкласти в чисті судки. За бажання додати дрібно нарізаний часник. Можна покласти варену моркву кружальцями - для краси.

8Досолити бульйон, якщо потрібно. Теплий бульйон для холодцю повинен здаватися злегка пересоленим, тоді солоність готового холодцю буде нормальною.

9Залити м'ясо в судках бульйоном, процідженим через сито або марлю.

10Залишити холодець остигати при кімнатній температурі, а коли він повністю охолоне, прибрати в холодильник.

11Якщо залишився бульйон, можна заморозити його і зберігати в морозилці, щоб використовувати згодом.