Чхртма
7 Жовтня, 2016
Армянская кухня (Семь поварят)
- Cook: 1 hr
- Yields: 2 порції
Ingredients
Курка - 2 стегенця
Яйця - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 головки
Масло вершкове - 1 ст. ложка
Борошно пшеничне - 1 ст. ложка
Оцет винний - 1 ст. ложка
Шафран - на кінчику ножа
Кінза - 1 пучок
Перець чорний мелений
Сіль
Directions
1Курячі стегенця відварити до готовності з додаванням солі. Бульйон процідити.
2Стегенця залити бульйоном. Додати обсмажену цибулю. Борошно розвести в невеликій кількості бульйону так, щоб не утворилися грудочки.
3Шафран залити окропом і дати настоятися, щоб вода набула коричневого кольору.
4Збити жовток, тонкою цівкою, постійно помішуючи, влити в нього трохи гарячого бульйону.
5Додати в бульйон з куркою настій шафрану, оцет, рубану кинзу. Довести до кипіння, влити збитий з бульйоном жовток і одразу зняти з вогню.
6При подачі посипати суп рубаною зеленню петрушки.